Xanthan ગમ Cas નંબર: 11138-66-2 મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: C3H4O2
| દેખાવ | પીળો થી સફેદ પાવડર |
| સ્નિગ્ધતા | 3000-7500 cps (0.5% aq.soln.at 25℃) |
| PH અવશેષ | 6.0-8.5 |
| ભેજ | ≤2.0% |
| સરેરાશ મોલેક્યુલર વજન | ≤15.0% |
| અવશેષો | 1,000,000-4,000,000 |
ઝેન્થન ગમ, જેને હેન્સેનના ગમ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક માઇક્રોબાયલ એક્સ્ટ્રા સેલ્યુલર પોલિસેકરાઇડ છે જે બેક્ટેરિયમ ઝેન્થોમોનાસ કેમ્પેસ્ટ્રીસની આથો પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો મુખ્ય કાચો માલ (દા.ત. કોર્ન સ્ટાર્ચ) તરીકે ઉપયોગ કરે છે.તે અનન્ય રેયોલોજિકલ ગુણધર્મો ધરાવે છે, સારી પાણીની દ્રાવ્યતા, ગરમી અને એસિડ અને પાયા માટે સ્થિરતા અને વિવિધ પ્રકારના ક્ષાર સાથે સારી સુસંગતતા ધરાવે છે, અને તેનો વ્યાપકપણે 20 થી વધુ ઉદ્યોગો જેમ કે ખાદ્ય પદાર્થ, સસ્પેન્શન એજન્ટ, ઇમલ્સિફાયર અને સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગ થાય છે. પેટ્રોલિયમ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સ.
ખાદ્ય ઉદ્યોગ: સામાન્ય રીતે બેકડ સામાન, કન્ફેક્શનરી, જ્યુસ, મસાલા અને ફ્રોઝન ફૂડ વગેરેમાં ઉપયોગમાં લેવાતા, ખોરાકની સ્નિગ્ધતા વધારી શકે છે, સ્વાદમાં સુધારો કરી શકે છે અને ખોરાકને વધુ યાંત્રિક બનાવી શકે છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ: ઝેન્થન ગમ એ એક મહત્વપૂર્ણ દવા વાહક સામગ્રી છે, તેનો ઉપયોગ માત્ર કેપ્સ્યુલ્સ, માનવ પેશીઓની અનન્ય સમારકામ સામગ્રી માટે કાચા માલ તરીકે જ નહીં, પણ મૌખિક દવાઓ, ઇન્જેક્શન, આંખના ટીપાં અને અન્ય દવાઓ બનાવવા માટે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગ: શક્ય તેટલું વધુ ગરમી ટાળો, પ્રાધાન્ય 40°C - 60°C ના તાપમાને ઉમેરો.ડોઝ 0.2% અને 2% ની વચ્ચે મધ્યમ છે.સામાન્ય રીતે, ખાદ્યપદાર્થો જેટલો જાડો અને ભારે હોય છે તેટલો જ ઝેન્થન ગમનું પ્રમાણ વધારે હોય છે.
ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગ: ઉપયોગના પ્રસંગ અનુસાર ડોઝ બદલાય છે.સામાન્ય રીતે ઝેન્થન ગમ પાવડરને ડ્રગ સાથે સીધો મિશ્ર કરી શકાય છે અથવા ચોક્કસ દ્રાવણમાં સસ્પેન્ડ કરી શકાય છે.
