ટ્રેહાલોઝ કેસ નંબર: 99-20-7 મોલેક્યુલર ફોર્મ્યુલા: C12H22O11

ટ્રેહાલોઝ એ બિન-ઘટાડતું ડિસકેરાઇડ છે જેમાં બે ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ α,α-1,1-ગ્લાયકોસિડિક જોડાણમાં એકસાથે જોડાયેલા છે.α,α-ટ્રેહાલોઝ એ ટ્રેહાલોઝનો એકમાત્ર એનોમર છે, જે જીવંત સજીવોમાંથી અલગ અને જૈવસંશ્લેષણ કરવામાં આવ્યો છે.આ ખાંડ બેક્ટેરિયા, યીસ્ટ, ફૂગ, જંતુઓ, અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓ અને નીચલા અને ઉચ્ચ છોડ સહિત વિવિધ સજીવોમાં હાજર છે, જ્યાં તે ઊર્જા અને કાર્બનના સ્ત્રોત તરીકે કામ કરી શકે છે.તેનો ઉપયોગ પ્રોટીન અને પટલના સ્ટેબિલાઇઝર અને રક્ષક તરીકે થઈ શકે છે: ડિહાઇડ્રેશનથી રક્ષણ;ઓક્સિજન રેડિકલ દ્વારા નુકસાન સામે રક્ષણ (ઓક્સિડેશન સામે);ઠંડા સામે રક્ષણ;સેન્સિંગ સંયોજન અને/અથવા વૃદ્ધિ નિયમનકાર તરીકે;બેક્ટેરિયલ સેલ દિવાલના માળખાકીય ઘટક તરીકે.ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ લેબિલ પ્રોટીન દવાઓના બાયોફાર્માસ્યુટિકલ જાળવણીમાં અને માનવ કોશિકાઓના ક્રાયોપ્રિઝર્વેશનમાં થાય છે.તેનો ઉપયોગ સૂકા અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડના ઘટક તરીકે અને કૃત્રિમ સ્વીટનર તરીકે થાય છે, જેમાં સુક્રોઝની સાપેક્ષ મીઠાશ 40-45% હોય છે.ટ્રેહાલોઝ પરના કેટલાક સલામતી અભ્યાસોનું જેઈસીએફએ, 2001 દ્વારા મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે અને 'નિર્દિષ્ટ નથી' એડીઆઈની ફાળવણી કરવામાં આવી છે.ટ્રેહાલોઝ જાપાન, કોરિયા, તાઈવાન અને યુકેમાં માન્ય છે.ટ્રેહાલોઝનો ઉપયોગ સંભવતઃ ડેસીકેશન (ડ્રાય આઇ સિન્ડ્રોમ)ને કારણે કોર્નિયલ નુકસાન સામે આંખના ડ્રોપના ઉકેલમાં થઈ શકે છે.